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La Recette

9 tests
18/20

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Recette proposée par

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Brioche perdue, pommes tièdes et sauce caramel

Moyen
Desserts
6 pers
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Claire D. inscrit depuis le 14 septembre 2014

Temps

Préparation : De 30 minutes à 1 heure
Cuisson : De 15 à 30 minutes

Ingrédients

  • 30 cl de lait
  • 3 œufs entiers
  • 60 g sucre en poudre
  • 20 g de cassonade
  • 80 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuil. à soupe de rhum brun
  • 3 pommes à cuire
  • Glace vanille
  • 6 tranches de brioche rassies
  • Pour la sauce caramel :
  • 200 g de sucre
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 1/3 verre d’eau

Recette

1Commençons par la sauce caramel. Versez une partie du sucre dans une casserole avec un peu d’eau.

2Faites fondre le sucre. Lorsque celui-ci commence à frémir ajouter un peu de sucre. Répétez l’opération autant de fois que nécessaire. Vous pouvez de temps en temps verser un peu d’eau pour assouplir le sucre en train de fondre.

3Lorsque le caramel est brun retirez du feu. Ajoutez à petite dose la crème en remuant énergiquement avec un fouet (Attention aux projections !). Une fois que toute la crème est versée, vous pouvez à nouveau remettre sur feu moyen pour fluidifier l’ensemble de la sauce.

4Concernant les pommes, faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et faites chauffer les quartiers de pommes à feu doux.

5Pendant la cuisson des pommes, mettez le lait, les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le rhum dans une jatte. Remuez énergiquement.

6Préparez des tranches de brioche d’environ 2 cm d’épaisseur, 4 cm de largeur et de 8 cm de longueur. Surtout n’oubliez pas d’enlever la croûte sur les tranches de brioche.

7Lorsque les pommes sont cuites réservez sur une assiette. Faites fondre le beurre dans une poêle.

8Trempez les brioches dans l’appareil. Egouttez et réservez sur une assiette.

9Lorsque le beurre frémis, déposez les tranches de brioche dans la poêle.

10Dressez sur une assiette en commençant à napper la sauce caramel à l’emplacement de des pommes. Posez les quartiers de pommes sur le caramel. Posez ensuite les brioches et pour finir déposez une boule de glace vanille.

11Servez.

Suggestions du posteur

« Ce dessert est sympa à servir pour les repas de fête ! Vous pouvez aussi réaliser cette recette sans le rhum. A noter que la sauce caramel peut être servie chaude, tiède ou froide. Une cuillère à café dans un yaourt nature, c’est simplement… délicieux ! »

  • 16/20
    Par Perrine D.,
    25 octobre 2012

    Très bonne recette aux proportions équilibrées pour un dessert gourmand à souhait: consistance du caramel impeccable, brioche moelleuse et pommes fondantes !
    Présentée différemment en posant les pommes nappées de caramel directement sur la brioche, avec une boule de glace speculoos en accompagnement.

     
  • 18/20
    Par Valérie K.,
    5 janvier 2013

    Une brioche moelleuse, des pommes fondantes et un caramel de bonne consistance. J'ai rajouté une glace au fromage blanc faite maison, un vrai régal.

     
  • 15/20
    Par Marjory C.,
    14 janvier 2013

    Très bonne recette !!!

     
  • 18/20
    Par Vanessa P.,
    23 janvier 2013

    Un dessert gourmand comme je les aime, je mettrai la glace sur la brioche pour apporter un coté moins sec. Autrement, j'ai l'habitude de faire de la brioche perdue et du caramel, c'est délicieux je me suis régalée ! merci

     
  • 20/20
    Par Magali G.,
    15 juillet 2013

    Hum !!!! Je me suis régalée. C'est juste trop bon, il n'y a rien d'autre à dire. Juste un peu long à préparer.

     
  • 20/20
    Par Marina P.,
    25 octobre 2013

    Recette digne d'un grand restaurant ! Servi avec une boule de glace au caramel. Les pommes fondantes sur lit de caramel et la brioche moelleuse façon pain perdu, un délice ♥
    Pour preuve la recette était pour 6 personnes, on était 3 et tout à été mangé.

     
  • 19/20
    Par Christiane C.,
    20 décembre 2013

    Un dessert délicieux... très long à préparer mais le jeu en vaut la chandelle... le "posteur a omis de mettre la photo des ingrédients lol

     
  • 17/20
    Par Joy O.,
    3 février 2014

    Une sauce caramel !!!! Un vrai délice. Pour moi, la glace est superflue, le reste de la recette étant très bon, les pommes succulentes et la brioche dorée à point.

     
  • 19/20
    Par Veronique C.,
    23 août 2014

    Excellente recette.
    La sauce caramel extra.
    Les pommes avec la glace et la brioche, on adore !
    Assez long à préparer mais un super dessert entre amis.