Foie gras aux noix
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Préparation : Plus d'1 heure
Cuisson : De 30 minutes à 1 heure
Ingrédients
- 1 foie gras de 500 à 600 gr
- 100 gr de noix
- 20 cl de muscat
- Sel, poivre et muscade
Recette
1Dénerver le foie (il existe maintenant des foies dénervés).
2Sur une assiette, mettre une cuillère à café de sel, une demi de poivre et une pincée de muscade, les noix hachées.
3Rouler le foie dans ce mélange.
4Ce qu il va rester, le mettre dans une terrine et verser le muscat.
5Mettre le foie à mariner 24 heures au frigo.
6Le lendemain, sortir la terrine, enlever le couvercle et mettre 40 minutes à 140°C (cuisson bain-marie).