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La Recette

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Fougasse au thermomix

Facile
Pains
8 pers et +

Temps

Préparation : Plus d'1 heure
Cuisson : De 15 à 30 minutes

Ingrédients

  • 180g d'eau
  • 20g d'huile d'olive
  • 320g de farine T55
  • 1cc de sel
  • 15g de levure de boulanger fraîche
  • garniture : olives, gruyère, parmesan, lardons, roquefort, noix, tomates séchées....

Recette

1Mettre dans le bol du thermomix l'eau, l'huile d'olive et la levure émiettée. Programmer 2 minutes 37° vitesse 2. (l'astuce consiste à mettre l'huile d'olive en premier car elle est plus difficile à peser, l'important étant de respecter 200g de liquide total, ainsi on peut réajuster avec l'eau)

2Ajouter la farine et le sel et programmer 2 minutes bol fermé en pétrin. Mettre le four en marche à 50°.

3Mettre la pâte dans un saladier et mettre dans le fous le temps que la päte double de volume (cette opération nécessite environ vingt minutes).

4Une fois levée, mettre la pâte directement sur une plaque et étaler à l'aide de la paume de la main pour obtenir un ovale assez large. Mettre la garniture au centre sur toute la hauteur en laissant une marge de 1 cm en haut et en bas, vous pouvez mettre la garniture que vous souhaitez : lardons/gruyère, roquefort émietté/noix concassées, parmesan, tomates séchées, olives concassées...

5Refermer la fougasse en rabattant les deux côtés sur la garniture pour l'enfermer. Cela fait comme un boudin. Prendre un rouleau à pâtisserie et étaler la fougasse en largeur sans trop appuyer pour ne pas que la garniture sorte, il ne faut pas déchirer la pâte. La garniture va s'étaler dans toute la pâte. Une fois que vous obtenez l'épaisseur désirée, entaillez la fougasse à l'aide à l'aide de la spatule du thermomix ou d'une autre spatule, soit vous ajourez complétement la fougasse, soit vous n'entaillez que la première épaisseur de la fougasse afin de laisser apparaitre votre garniture. A vous de choisir selon la garniture que vous avez choisi.

6Préchauffer le four à 230°. Pendant ce temps, laisser la fougasse lever légérement. Une fois le four chaud, enfouner une vingtaine de minutes. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille et déguster tiède.

Suggestions du posteur

« Amusez vous, inventez des garnitures !! Je fais des fougasses pour les pique nique avec du fromage de chèvre, des tranches fines de courgettes et de tomates et du bacon !! Laissez parler votre imagination !! »

  • 18/20
    Par Célia G.,
    27 octobre 2012

    j'ai suivi à la lettre la recette et j'ai garni aux lardons et olives, je suis contente du résultat. J'en referai sans aucun doute en variant les garnitures !

     
  • 19/20
    Par Krystel G.,
    22 janvier 2013

    Super recette ! Fougasse excellente, pas sèche du tout.
    J'ai suivi la recette à la lettre et l'ai garni de chorizo, oignons, mozarella et emmental. Tout le monde a adore.

     
  • 18/20
    Par Magali G.,
    28 janvier 2013

    Très bonne, je n'avais jamais essayé avec la garniture caché à l'intérieur. J'ai quand même mis un peu de gruyère à l'exterieur pour avoir ce petit goût de gratiné. Je l'ai fait aux lardons et gruyére.

     
  • 19/20
    Par Mylène S.,
    18 février 2013

    Excellent!
    A refaire une pâte bien levée et bien aérée.

     
  • 18/20
    Par Patricia R.,
    19 février 2013

    La pâte a très bien levée et le résultat est vraiment très bon !! J'ai mis des olives, c'est succulent !

     
  • 20/20
    Par Christelle M.,
    22 février 2013

    Recette facile, rapide et bien expliquée! Comme vous dites on peut vraiment utiliser cette recette de base et varier les garnitures !!!!

     
  • 18/20
    Par Clarisse M.,
    11 mars 2013

    Très bonne recette, facile à réaliser. J'ai eu un peu de mal pour le façonnage, mais c'était une première pour moi ! Il ne faut pas hésiter sur la garniture. A conserver !

     
  • 15/20
    Par Virginie B.,
    21 mars 2013

    J'ai garnie la fougasse avec des olives, des lardons et du gruyère. Le pain reste moelleux. Reste à voir si cela se conserve bien.

     
  • 18/20
    Par Caroline R.,
    25 mars 2013

    Très bonne recette merci !!! Ne pas hésiter à bien charger en garnitures en tous genre !! (Pour les gourmands !!)
    Merci à refaire très vite !

     
  • 15/20
    Par Solène H.,
    13 mai 2013

    La pâte à pain a très bien monté, j'ai suivi la recette à la lettre. Au niveau de la garniture, j'ai choisi un mélange tomate-bacon-parmesan-herbes, c'était très bon et apprécié par tous!