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La Recette

6 tests
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Ragoût de morue à la provençale

Facile
Plat principal
6 pers
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Temps

Préparation : De 30 minutes à 1 heure
Cuisson : De 30 minutes à 1 heure

Ingrédients

  • 1 kilo de morue surgelée
  • 1,5kilo de pommes de terre
  • 2 boites de tomates pelées
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • Une vingtaine d'olives noires dénoyautées douces
  • Sel, poivre, sucre, origan, graines de fenouil
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Recette

1Epluchez ail et oignons. Emincer les oignons. Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte (qui doit tout contenir à la fin).

2Les faire revenir avec l'ail coupé en 2 quelques minutes.

3Ajouter la tomates, assaisonner de sel (peu, la morue est déjà salée), poivre, sucre (2 morceaux) et origan.

4Laisser cuire 1/2 heure.

5Pendant ce temps, pocher la morue dans une grande quantité d'eau frémissante additionnée d'une cuillère à café de fenouil 10 minutes à partir du 1er bouillon.

6Egoutter et enlever les arêtes et la peau. Couper le poisson en gros morceaux.

7Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes.

8Dans la cocotte de sauce, verser les pommes de terre, mélanger, poser la morue par dessus et ajouter de l'eau pour presque recouvrir les pommes de terre.

9Laisser cuire 1/4 d'heure, ajouter les olives noires, rectifier l'assaisonnement et poursuivre jusqu'à totale cuisson des pommes de terre.

  • 13/20
    Par Christiane C.,
    2 avril 2013

    Un ragout de morue, j'en avais déjà mangé mais j'en avais jamais fais, dommage c'etait hyper salé. J'ai suivi la recette comme prevu et lorsque nous sommes passé à table, on m'as dit qu'il aurait fallu dessaler la morue .. Cela ne figure nul part dans la recette !

     
  • 17/20
    Par Anne Q.,
    2 avril 2013

    Un délice, une odeur dans la cuisine qui nous a mis en appétit, c'est très très bon et puis çà permet de faire manger du poisson au petit.

     
  • 16/20
    Par Stephanie W.,
    8 avril 2013

    Un bon plat comme on les aime, simple, savoureux et diététique. Avec une sauce tomate maison, c'est très bon. Ne pas hésiter à bien assaisonner la sauce tomate. J'essaierai du piment d'Espelette la prochaine fois.

     
  • 19/20
    Par Sabrina B.,
    10 avril 2013

    Excellente recette! Tout le monde a aimé même les enfants.
    Ma morue a un peu cassé car mes pommes de terre étaient longue à cuire.
    A refaire!

     
  • 15/20
    Par Pascale C.,
    28 mai 2013

    Je trouve dommage de faire cuire la morue avant les pommes de terre, du coup, elle est trop cuite ; j'essaierai une prochaine fois en la mettant en même temps ! C'est bon mais pas assez épicé à mon goût, mon mari et mon fiston se sont régalés, c'est le principal.

     
  • 17/20
    Par Marie T.,
    4 décembre 2013

    Pour ma part, j'aurais fait cuire la morue (qu'il faut dessaler) avec tous les ingrédients, sinon c'est très bon, j'ai adoré retrouver le goût des graines de fenouil, ça parfume délicatement le plat.