La Recette

Brioche Buchty au Thermomix

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	Celine T. inscrit depuis le 16 mars 2015
	Sandrine H. inscrit depuis le 16 mars 2015
	Marie T. inscrit depuis le 16 mars 2015

Temps

Ingrédients

• 500 g de farine
• 75 g de sucre
• 2 sachets de levure briochin
• 2 oeufs à température ambiante
• 1 petit pot de 200 g de crème entière épaisse
• +/- 100 g de lait ENTIER à température ambiante
• 1/2 càc de sel
• Sucre glace

Recette

1Allumer le Thermomix et le mettre en mode "balance". Déposer les oeufs pour les peser, et y ajouter du lait (sans remettre à zéro!) jusqu'à obtenir 200 g (soit le poids total des oeufs + du lait = 200 g). Ajouter la levure.

2Programmer 2min30, vit 1, 37°.

3A l'arrêt de la minuterie, ajouter dans l'ordre la farine, le sucre, la crème et le sel. Programmer 5 min fonction pétrin.

4Sortir la pâte, la déposer dans un saladier, couvrir et faire lever dans le four à 40° pendant 1h.

5Dégazer la pâte avec votre poing. Déposer votre cercle de pâtisserie (rond ou carré au choix) beurrer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6Façonner des boules de 4 cm de diamètre environ avec les mains farinées, puis les déposer dans le cadre en les espaçant bien (elles ne doivent pas se toucher afin d'avoir une brioche bien aérée).

7Remettre 30 minutes dans le four à 40°C pour une deuxième levée.

8Monter la température à 150°C et laisser cuire 30 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée claire (ne pas laisser brunir pour conserver le moelleux).

9Déposer sur une volette à gâteaux pour le refroidissement, puis saupoudrer de sucre glace.

Suggestions du posteur

« Il est important d'utiliser des ingrédients à température ambiante pour avoir une pâte de bonne consistance. Une super brioche sans beurre avec une mie bien filante, idéale pour un café entre copines :)! Pas trop sucrée, les gourmands ajoutent de la confiture ! »

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  18/20
  
  Par Laurence D.,
  25 mars 2015

  Une bonne brioche avec sa mie bien filante, sucrée comme il faut. Nous aurions bien ajouté quelques pépites de chocolat pour plus de gourmandise ;0)

   
• 20/20
  
  Par Isabelle K.,
  25 mars 2015

  Un mot m’est venu en tête dès que j’ai gouté cette brioche : PERFECTION ! Que ce soit la forme, la texture, le goût, les proportions, tout est exact et parfait. Je garde évidement la recette et vais refaire cette brioche souvent. Merci beaucoup !