Caviar de tomate

Temps

Ingrédients

• 500 g d'oignons
• 4 tomates grappes bien mûres
• 2 piment frais (Basque piment long et vert)
• 10 cl d'huile d'olive
• 25 cl de vin blanc sec
• Sel et poivre

Recette

1Peler, rincer et hacher grossièrement les oignons. Les faire revenir dans 5 cl d'huile d'olive à feu très doux, jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer (environ 30 min).

2Laver les tomates et découpez-les en petits dés, puis les égoutter. Réserver.

3Ajouter aux oignons le vin blanc et les piments entiers. Prolonger la cuisson, toujours à feu doux, le temps que la préparation réduise (environ 10 min).

4Mixer 1/4 de la préparation. Ajouter cette purée aux oignons, les tomates, les 5 cl d'huile d'olive restant, le sel, des généreux tours de moulin à poivre. Bien mélanger et poursuivre la cuisson en remuent régulièrement à feu doux 30 minutes environ.

Suggestions du posteur

« Petite spécialité du Pays Basque, nous en mangeons froid sur toast, à l'apéritif ou tiède pour accompagner du riz.... Une bonne recette plein de soleil avec un petit verre d'eau pétillante Vernière... »

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  14/20
  
  Par Christiane C.,
  28 juillet 2014

  On ne peut pas définir cela comme un caviar de tomates mais plutôt d'oignons, les 4 tomates cerises n'apportent rien de plus à la recette, pour le piment je n'ai trouvé que des rouges.