La Recette

Hachis Parmentier aux oignons confits (Thermomix ou pas)

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	Lynda T. inscrit depuis le 16 mars 2015

Temps

Ingrédients

• Purée : 900 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 400 g de lait
• 1 càs de crème épaisse
• 1 càc de sel
• Poivre
• 2 grosses pincées de muscade
• Garniture : 500 g de bœuf haché
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 càc d’herbes de Provence
• 1 càs de persil
• Facultatif : 2 pincées de piment d’Espelette (ou + selon goût)
• Sel & poivre
• Emmental râpé (facultatif)
• Oignons confits : 400 g d’oignons
• 3 càs d’huile d’olive
• 1 càs de sucre
• 2 càs de vinaigre balsamique

Recette

1Purée : Eplucher les pommes de terre et l’oignon puis les couper en morceaux.

2Au Thermomix: insérer le FOUET dans le bol, y mettre les morceaux de pommes de terre et d’oignon, le lait et le sel. Programmer 24 min/100°C/sens inverse/vit. 1. A l'arrêt de la minuterie retirer la fonction sens inverse ajouter la crème et la muscade puis mixer 40 sec / vit. 3 (avec le fouet).

3SANS le TM : Mettre les morceaux de pommes de terre et d’oignon à cuire dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair (vous pouvez également les cuire dans une cocotte-minute). Les passer au moulin à légumes en ajoutant le lait pour délayer au fur et à mesure. Mettre la crème, la muscade et le poivre puis bien mélanger.

4Rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis réserver.

5Cuire la viande à la poêle avec l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter le persil et le piment (facultatif), bien mélanger, saler et poivrer (selon goût). Réserver.

6Oignons Confits : Eplucher et émincer finement les oignons puis les faire revenir dans l’huile d’olive à feu vif en remuant très souvent pour qu’ils n'accrochent pas. Lorsqu’ils sont BIEN COLORÉS (veiller à ne pas les faire brûler) ajouter le vinaigre balsamique puis le sucre en mélangeant. Laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant souvent. Réserver.

7Dans un plat à gratin, mettre la viande, puis par-dessus les ¾ des oignons confits. Recouvrir avec la purée et finir en éparpillant les oignons restants. Ajouter éventuellement de l’emmental râpé et enfourner 20 minutes à 180°C puis 5 à 10 minutes sous le grill (+ /- selon four) jusqu’à ce que le tout soit bien gratiné.

Suggestions du posteur

« Servir avec une salade verte par exemple. »