La Recette

Mousse coco à la banane flambée (lait de coco Ayam)

Temps

Ingrédients

• 200 ml lait de coco Ayam
• 50 g noix de coco râpée
• 30 g sucre en poudre
• 3 feuilles de gélatine
• 3 bananes + 2 càs de sucre + 1 càs de rhum
• Pour la chantilly :
• 200 ml crème entière liquide + 20 g sucre en poudre
• 100 g chocolat noir dessert
• 20 g beurre

Recette

1Faire fondre le beurre et ajouter les bananes coupées en rondelles épaisses, faire dorer de chaque côté.

2Saupoudrer de sucre, verser le rhum et faire flamber.

3Une fois flambées, réserver et laisser refroidir.

4Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

5Pendant ce temps faire tiédir le lait de coco puis introduire les feuilles ramollies et essorées, mélanger bien.

6Ajouter la noix de coco, le sucre. Mélanger et réserver au réfrigérateur.

7Monter la crème liquide en chantilly, puis ajouter le sucre, continuer à monter la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

8Introduire la chantilly délicatement dans la préparation à la noix de coco.

9Dans des coupelles, disposez une couche de mousse coco, puis des rondelles de bananes, puis recouvrir de mousse.

10Réserver au frigo jusqu'à ce que la mousse soit ferme.

11Faire fondre au bain marie le chocolat noir sans rien y ajouter, une fois fondu étaler en fine couche sur la mousse.

12Remettre au frigo pour faire durcir le chocolat et servir bien frais.

Suggestions du posteur

« Au moment de manger ce dessert, casser la croûte de chocolat. Le chocolat donne un coté croquant, c'est pour cela que je l'ai fait fondre au bain marie sans ajouter de matière grasse. »