La Recette

Oeufs cocotte à la fondue de poireaux

Temps

Ingrédients

• 4 œufs
• 4 poireaux
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche
• 2 échalotes
• 3 cuillères à soupe de Noilly-Prat (ou vin blanc si vous n’avez pas)
• 1/2 cuillère à café de curry
• 15g de beurre
• Piment d’Espelette
• sel

Recette

1Préparez la fondue de poireaux : Fendez et lavez les poireaux. Coupez-les en lanières, réservez. Épluchez les échalotes, ciselez-les.

2Faites fondre 15g de beurre dans une poêle, ajoutez les échalotes et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant souvent. Ajoutez enfin les poireaux, le Noilly Prat, et le curry. Salez. Mélangez et laissez cuire une vingtaine de minutes à couvert. Les 5 dernières minutes, s’il reste un peu de liquide, ôtez le couvercle. Ajoutez enfin la crème fraiche.

3Préchauffez le four à 180°C.

4Remplissez un plat d’eau (environ 1/3 de la hauteur). Mettez-y 4 petites cocottes. Dans chacune, déposez 2 cuillères à soupe de fondue de poireaux. Cassez ensuite un œuf dans chaque, saupoudrez d’un peu de piment d’Espelette et enfournez.

5Laissez cuire entre 15 et 18 minutes selon si vous aimez votre œuf plus ou moins cuit.

Suggestions du posteur

« Un peu eu chaud, je les ai un peu oublié »

• 19/20
  
  Par Jennifer L.,
  11 novembre 2012

  Juste délicieux !! A refaire très vite.

   
• 18/20
  
  Par Anne-marie P.,
  12 novembre 2012

  On a juste adoré, goût délicieux et le curry apporte un côté épicé mais très doux avec la crème fraîche
  Par contre j'ai du remettre du vin blanc pendant la cuisson car ça a commencé à accrocher, et pour ma part la prochaine fois je couperai les poireaux en rondelles et pas en lanières car j'ai trouvé que ce n'était pas évident lors de la dégustation.

   
• • 

  17/20
  
  Par Aurore J.,
  13 novembre 2012

  C'était très bon nous avons apprécié, j'ai rajouté du jambon.

   
• 17/20
  Par Clarisse T.,
  15 novembre 2012

  Belle idée qui fait de cette recette une super entrée de saison.

   
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  18/20
  
  Par Monique D.,
  17 novembre 2012

  Excellente recette. Très très bon goût et bien épicée. Je n'avais pas de Noilly Prat mais du Chardonay Hautes Côtes de Nuits. J'ai respecté les ingrédients et quantités tel que cela est indiqué. J'ai compté 15 min... MAIS... après la remise à température (comme moi je fais d'habitude pour mes recettes). Vous auriez dû préciser la durée de cuisson : "DIRECTEMENT dès la mise au four". Mes jaunes étaient donc un peu plus cuits que ce que nous aurions souhaité. Je vous mets cependant une très bonne note.

   
• 18/20
  
  Par Audrey H.,
  18 novembre 2012

  Excellent !!!
  La fondue de poireaux est très bonne.
  J'ai fait cuire les ramequins dans le Varoma du thermomix.

   
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  18/20
  
  Par Caroline S.,
  2 décembre 2012

  J'ai beaucoup aimé l'association du curry et du poireau. Avec l'oeuf, ça fait une bonne entrée.

   
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  18/20
  Par Valerie G.,
  21 décembre 2012

  Délicieux. Ma cocotte etait un peu trop petite...

   
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  18/20
  
  Par Karine O.,
  22 janvier 2013

  Attention à la fondue de poireaux qui a pris un sérieux coup de chaud ! je pense qu'il faut ajouter un peu d'eau pour la cuisson.
  Pour la suite très bien, oeufs baveux à souhait !

   
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  18/20
  Par Agathe D.,
  28 janvier 2013

  J'ai dû rajouter de l'eau durant la cuisson de la fondue de poireaux, qui par-aileurs est excellente! Le jaune un peu trop cuit, mais tout dépend des fours donc c'était à moi de mieux gérer la cuisson. Excellente recette en tous les cas, merci!