Springerle à l'anis

Temps

Ingrédients

• 500 g de sucre
• 5 oeufs
• 550 g de farine
• 1 sachet de levure
• 2 càs d'anis vert pour la pâte et environ autant pour saupoudrer les plaques de cuisson
• Un peu de beurre fondu pour les plaques
• Facultatif : des moules à empreintes ou un rouleau à empreintes

Recette

1Mettre le sucre et les oeufs dans le bol mélangeur de votre robot et mélanger avec le fouet pendant 15 minutes à vitesse moyenne.

2Pendant ce temps, préparer votre farine qui doit être tamisée et ajoutez-lui la levure.

3Une fois les 15 minutes écoulées, votre mélange doit être mousseux. Arrêter le robot et ajouter l'anis en remuant avec une cuillère en bois.

4Ajouter petit à petit le mélange de farine et levure en remuant avec la cuillère en bois.

5Une fois toute la farine ajoutée, pétrir encore la pâte pour la rendre bien souple.

6Au besoin, vous pouvez ajouter un peu de farine.

7Couvrer et laisser reposer votre pâte pendant une heure.

8Si vous avez des moules à empreinte (ou un rouleau à empreinte) : étaler sur 8 mm d'épaisseur (rouleau normal), puis poser vos moules et passer le rouleau pour marquer les décors.

9Au besoin, vous pouvez ajouter un peu de farine pour rendre la pâte plus facile à travailler.

10Si vous n'avez pas d'empreinte, abaisser la pâte sur 5, 6 mm.

11Découper les contours de vos décors (ou à défaut des carrés de 4 sur 3, ou toute autre forme).

12Laisser sécher vos gâteaux sur une planche à patisserie pendant 24 h.

13Sur votre plaque de cuisson, placer une feuille de papier sulfurisée. Beurrer et saupoudrer de grains d'anis.

14Placer vos biscuits (décors vers le dessus) Avec les quantités de la recette je remplis 3 plaques, en ne les collant pas trop.

15Cuire 20 minutes à 165°C. Vos biscuit doivent rester plutôt blanc et gonfler en hauteur.

Suggestions du posteur

« Ces biscuits alsaciens se conservent plusieurs semaines dans une boîte en métal. Mais attention, ils durcissent et sont fait pour être trempés dans le thé. Les 15 minutes et les 24 heures demandées dans la recette peuvent vous paraitre longues, mais ces étapes sont importantes. »

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  18/20
  
  Par Isabelle K.,
  5 janvier 2015

  De délicieux petits biscuits à l’anis. J’ai adoré leur texture, ils sont croquants dessous et légèrement meringués sur le dessus. Sans gras, ils ne sont pas écœurants. Je les trouve juste un peu trop sucrés. Je mettrai un peu moins de sucre la prochaine fois. Quoi qu’il en soit, toute la famille à beaucoup apprécié et je croirais sur parole qu’ils puissent se garder plusieurs semaines dans une boite en fer mais je pense que chez moi, ils n’arriveront pas jusque-là !

   
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  19/20
  
  Par Aude M.,
  11 février 2015

  Ces biscuits sont délicieux. La préparation est un peu longue. Le plus compliqué est d'avoir la place pour les faire sécher pendant 24h mais l'attente vaut le coup à n'en pas douter. Ils sont parfaits pour moi. À refaire très vite !

   
• 16/20
  
  Par Christiane C.,
  11 février 2015

  Un gâteau que ma grand-mère faisait, vu que c'est notre tradition ici de faire ces gâteaux de noël. J'ai dû recuire la plaque car ce n'était pas cuit à l'intérieur avec 20 minutes de cuisson. Vous n'avez pas stipulé le sucre glace donc je n'ai rien mis sur le dessus.

   
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  15/20
  
  Par Joy O.,
  11 février 2015

  Un biscuit un peu trop sec à notre goût. Une recette assez longue à réaliser pour un résultat qui déçoit un peu.