Foie gras en terrine

Temps

Ingrédients

• 1 foie gras cru de canard
• 7 g de sel
• 2 g de poivre
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de cannelle
• 1/2 càc de sucre en poudre
• 1 pincée de clous de girofle

Recette

1Je prends un lobbe déjà dénervé (parceque sinon, c'est assez galère).

2Dans un bol, mettre le sel, le poivre, la cannelle, la muscade, le clous de girofle, sucre. Mélanger bien le tout.

3Badigeonner doucement le lobbe. Le mettre dans un récipient, le couvrir d'un film alimentaire laisser macérer pendant 8 heures en retournant deux ou trois fois.

4Préchauffer le four à 120°C.

5Une fois macéré, mettre le lobe dans une terrine. Appuyer bien pour qu'il n'y ait pas d'air, ou d'espace vide. Mettre le couvercle.

6Poser la terrine dans un plat à gratin assez haut. Verser de l'eau bouillante aux deux tiers de la hauteur du plat.

7Faire cuire 40 min.

8Faire refroidir à température ambiante. Puis au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Suggestions du posteur

« Avec du pain d'épice à peine chaud, et un confit d'oignon, c'est trop bon ! »

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  18/20
  
  Par Christiane C.,
  29 décembre 2014

  Bonne recette, facile à préparer. Nous n'avons pas trop aimé le goût de la cannelle (mais c'est une question de goût). À refaire sans la cannelle.

   
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  16/20
  
  Par Lynda T.,
  29 décembre 2014

  Bon mélange d'épices, juste bémol sur le clou de girofle et puis j'ai rajouté un petit temps de cuisson mais c'est dû au plat et dépend aussi du four.

   
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  14/20
  
  Par Pascale C.,
  29 décembre 2014

  La recette est bien expliquée mais il aurait fallut adapter la cuisson au poids du foie gras ! Mon foie de 500 grammes n'était pas cuit à l'intérieur donc pas très agréable à manger ! Dommage car les épices donnent un bon goût !

   
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  20/20
  
  Par Marie T.,
  29 décembre 2014

  Tout simplement excellent ! D'habitude je mets du vin blanc doux et pas de sucre. Les épices parfument juste comme il faut. Une recette approuvée et à garder précieusement.

   
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  19/20
  
  Par Jennifer L.,
  29 décembre 2014

  Une vraie tuerie. Tout était parfait, le dosage d'épices qui au final ne prend pas le dessus sur le foie gras, et la cuisson juste parfaite. À la rigueur il manquerait juste un peu d'armagnac.

   
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  18/20
  
  Par Florence G.,
  5 janvier 2015

  Toute la famille s'est régalée avec ce foie gras pour Noël. Recette bien expliquée que je n'ai pas eu de mal à suivre. Perso, je referai juste sans la cannelle que j'ai un peu craint.

   
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  17/20
  
  Par Céline M.,
  5 janvier 2015

  Une recette qui est très bonne. Seule la cannelle ici est un peu trop prononcée mais cela reste une question de goût. Rien à redire sur le reste. Il est très bon.