La Recette

Omelette à l'andouillette

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Christelle B. inscrit depuis le 17 mars 2015

Temps

Ingrédients

• 8 à 10 oeufs
• 2 càs de crème fraîche
• 3 andouillettes
• 1 càs bombée de graisse de canard
• 2 càs de vinaigre de vieux vin ou balsamique
• 1 càs de beurre
• Un peu de sel, poivre
• 2 oignons
• Fac : On peut y ajouter des herbes, de la moutarde

Recette

1Faire chauffer à feu vif la poêle.

2Couper les andouillettes en tranches.

3Emincer les oignons.

4Faire chauffer la graisse d'oie à feu vif.

5Ajouter les andouillettes en tranche et faire revenir à feu vif jusqu'à caramélisation.

6Ajouter les oignons émincés quand les andouillettes sont croustillantes.

7Faire revenir à feu vif 2 min.

8Déglacer avec le vinaigre.

9Ajouter le beurre et faire mousser.

10Battre les oeufs grossièrement avec (1 càs de moutarde), sel et poivre.

11Jeter dans la poêle à feu vif, puis baisser et laisser cuire selon la texture souhaité, plus ou moins baveuse.

Suggestions du posteur

« Vous pouvez déguster cette omelette avec du cidre par ex. »